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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

さば缶コロッケ
さば缶コロッケ
栄養士のおすすめポイント

ひき肉の代わりに、カルシウムやビタミンDがたっぷりのさば缶を使いました。ひき肉のように炒める必要がないので、とってもお手軽です。

栄養価 (一人分)

エネルギー 264kcal たんぱく質 11.8g
脂質 13.4g 炭水化物 23.3g
コレステロール 55mg 食塩相当量 1.4g
食物繊維 2.1g カリウム 559mg
カルシウム 138mg マグネシウム 37mg
リン 137mg 1.7mg
亜鉛 1.1mg ビタミンA 51μg
ビタミンE 2.7mg ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.23mg ビタミンB6 0.34mg
ビタミンB12 4.8μg 葉酸 56μg
ビタミンC 32mg ビタミンD 4.5μg

材料 (二人分)

じゃがいも 140.0g 小麦粉 小さじ1と1/3 (4.0g)
玉ねぎ(みじん切り) 50.0g 溶き卵 10.0g
Aさば水煮缶
(汁気をきる)
80.0g パン粉・乾 大さじ3と1/3 (10.0g)
Aパセリ(みじん切り) 3.0g 揚げ油 大さじ1と1/3 (16.0g)
A砂糖 小さじ1/3 (1.0g) 中濃ソース(お好みで) 小さじ2と2/3 (16.0g)
A塩 小さじ1/4弱 (1.0g) サニーレタス(添え) 40.0g
Aクミンパウダー
(なければカレー粉)
小さじ1/2 (1.0g)    

手順

じゃがいもは皮をむいて6?8等分に切る。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかけ、竹串がすっと通るまでゆでる。
玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約1分加熱する。
※加熱時間は2人分の目安。
1がゆで上がったら水気をきって乾煎りし、熱いうちにつぶす。1と2、Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
3を一人2個付けになるように等分し、好みの形に成形する。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
器にちぎったサニーレタスとともにコロッケを盛りつけ、お好みでソースをかける。