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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

鶏手羽肉と根菜のサムゲタン風スープ
鶏手羽肉と根菜のサムゲタン風スープ
栄養士のおすすめポイント

丸鶏の代わりに手羽元を使った、お手軽サムゲタン。ほろりとやわらかい鶏肉と、うま味たっぷりのスープが体にしみわたります。

高血圧症患者さんの食事Q&A

栄養価 (一人分)

エネルギー 268kcal たんぱく質 13.7g
脂質 10.1g 炭水化物 29.0g
コレステロール 60mg 食塩相当量 1.1g
食物繊維 1.5g カリウム 410mg
カルシウム 19mg マグネシウム 29mg
リン 157mg 0.6mg
亜鉛 1.2mg ビタミンA 26μg
ビタミンE 0.7mg ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.08mg ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 0.2μg 葉酸 22μg
ビタミンC 25mg ビタミンD 0.2μg

材料 (一人分)

鶏手羽元(1人2本) 60g にんにく 2g
もち米 25g 干しなつめ(あれば) 2g
れんこん 50g 300ml
長ねぎ(青い部分) 5g 小さじ1/6 (1g)
しょうが(薄切り) 4g ごま油 小さじ1/2 (2g)

手順

もち米は洗って10分ほど水に浸し、ざるに上げて水けをきります。
れんこんは一口大の乱切りにし、5分ほど水にさらします。にんにくは包丁の腹でつぶします。
鍋に鶏肉ともち米、しょうが、にんにく、干しなつめ、長ねぎの青い部分、水を入れて中火にかけます。
ひと煮立ちしたら弱火にし、20分ほど煮たられんこんを加え、さらに20分ほど煮て塩を加えます
(蓋はしません)。
器に盛りつけ、ごま油を回しかけて出来上がりです。

高血圧症患者さんの食事Q&A