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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

大根ぎょうざ
大根ぎょうざ
栄養士のおすすめポイント

大根を使ったぎょうざレシピ。大根の独特の食感がおいしい。ぎょうざの餡に使ったしょうがや大葉の香味野菜がコクと風味をプラスしてくれます。

栄養価 (一人分)

エネルギー 198kcal たんぱく質 13.7g
脂質 10.3g 炭水化物 10.8g
コレステロール 40mg 食塩相当量 1.2g
食物繊維 2.3g カリウム 633mg
カルシウム 61mg マグネシウム 37mg
リン 172mg 1.0mg
亜鉛 1.5mg ビタミンA 17μg
ビタミンE 0.6mg ビタミンB1 0.59mg
ビタミンB2 0.17mg ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 0.2μg 葉酸 80μg
ビタミンC 32mg ビタミンD 0.1μg

材料 (二人分)

大根(太めのもの) 200.0g ぽん酢しょうゆ 大さじ2/3弱 (10.0g)
片栗粉 小さじ1 (3.0g) A酒 大さじ2/3 (10.0g)
豚赤身ひき肉 120.0g Aごま油 小さじ1 (4.0g)
白菜 140.0g Aしょうゆ 小さじ1 (6.0g)
しょうが(すりおろし) 10.0g A塩 0.6g
青じそ(みじん切り) 2.0g A片栗粉 小さじ1と1/3 (4.0g)
小さじ1 (4.0g)    

手順

大根は2mm程度の厚さの輪切りにする(1人分は6枚)。塩少々(分量外)をふり、しばらくおいてしんなりさせる。
ボウルにひき肉とAを加えて練り混ぜる。白菜、しょうが、青じそを加えてさらに混ぜ合わせる。
1の大根は軽く洗い水分をしっかり取り、片面に片栗粉をふる。
片栗粉をふった面に、2を等分にのせ、半分に折りたたむように形を整える。
油を熱したフライパンに4を並べ、蓋をして蒸し焼きにする。しばらくしたら裏返し、両面こんがりと色づくまで焼く。
5を器に盛り、ぽん酢しょうゆを添える。
(ぽん酢しょうゆは体調に合わせて、しょうゆなどに変えてください。)