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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

コクうま!ゴーヤチャンプルー
コクうま!ゴーヤチャンプルー
栄養士のおすすめポイント

ゴーヤが苦手な方にもおすすめ。チーズのうまみでまろやかです。武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Summer」より。

栄養価 (一人分)

エネルギー 247kcal たんぱく質 20.9g
脂質 15.7g 炭水化物 4.0g
コレステロール 157mg 食塩相当量 1.1g
食物繊維 1.7g カリウム 461mg
カルシウム 163mg マグネシウム 153mg
リン 296mg 2.0mg
亜鉛 2.2mg ビタミンA 65μg
ビタミンE 1.4mg ビタミンB1 0.48mg
ビタミンB2 0.31mg ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 0.5μg 葉酸 63μg
ビタミンC 38mg ビタミンD 0.6μg

材料 (二人分)

ゴーヤ100.0gこしょう少々
木綿豆腐200.0gA卵60.0g
豚もも薄切り肉80.0gA粉チーズ大さじ1と1/3(8.0g)
大さじ1/2(6.0g)薄口醤油小さじ2/3弱(4.0g)
0.6g

手順

豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせ、水気を切り、食べやすい大きさに切る。
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、5mmほどの厚さの半月切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンに半量の油を熱し、豆腐を焼き色がつくまで焼く。
いったん取り出し、残りの油を加えてゴーヤを炒める。
ゴーヤを取り出し、豚肉を炒める。火が通ったら、豆腐とゴーヤを戻し入れ、塩、こしょうで味つけする。
混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせ、仕上げに薄口醤油を回し入れてひと混ぜする。