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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

モロヘイヤつゆのぶっかけそば
モロヘイヤつゆのぶっかけそば
栄養士のおすすめポイント

カルシウムをはじめ栄養価が高いモロヘイヤをつゆに使いました。武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Summer」 より。

栄養価 (一人分)

エネルギー 430kcal たんぱく質 24.3g
脂質 11.0g 炭水化物 58.9g
コレステロール 210mg 食塩相当量 2.7g
食物繊維 8.3g カリウム 625mg
カルシウム 162mg マグネシウム 120mg
リン 365mg 4.2mg
亜鉛 2.5mg ビタミンA 322μg
ビタミンE 2.8mg ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.61mg ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 0.5μg 葉酸 160μg
ビタミンC 20mg ビタミンD 0.9μg

材料 (二人分)

ゆでそば360.0gAモロヘイヤ60.0g
納豆80.0gAめんつゆ(3倍濃縮)大さじ3強(50.0g)
みょうが20.0gA水大さじ2(30.0g)
温泉卵100.0g

手順

Aのモロヘイヤは葉を摘み、色よくゆでる。水にさらして水を切り、包丁でたたく。
めんつゆと水を加えて混ぜ合わせる。
そばはゆで、水にさらして水を切る。みょうがは小口切りにする。
器にそばを盛り、納豆、温泉卵、みょうがをのせ、1のつゆを添える。つゆをかけていただく。