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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

シシャモと夏野菜の焼きびたし
シシャモと夏野菜の焼きびたし
栄養士のおすすめポイント

骨ごと食べられるシシャモは、カルシウムがたっぷり。武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Summer」より。

栄養価 (一人分)

エネルギー 177kcal たんぱく質 14.4g
脂質 7.1g 炭水化物 13.3g
コレステロール 138mg 食塩相当量 1.4g
食物繊維 2.7g カリウム 538mg
カルシウム 226mg マグネシウム 55mg
リン 302mg 1.4mg
亜鉛 1.4mg ビタミンA 221μg
ビタミンE 3.8mg ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.24mg ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 4.6μg 葉酸 76μg
ビタミンC 55mg ビタミンD 0.4μg

材料 (二人分)

シシャモ(3尾/人)120.0gAだし汁大さじ4(60.0g)
かぼちゃ80.0gA醤油小さじ1と1/3(8.0g)
赤パプリカ40.0gA砂糖小さじ1(3.0g)
オクラ40.0gA酢大さじ2/3(10.0g)
小さじ1(4.0g)Aおろししょうが2.0g

手順

かぼちゃは5mmほどの厚さに切り、電子レンジ(600W)で約1分加熱する。
※加熱時間は2人分の目安です。
赤パプリカは1cm幅に切る。オクラは塩(分量外)でもんで産毛を取る。
Aを混ぜ合わせ、調味液をつくる。
フライパンに油を熱し、1、2、シシャモを焼く。焼き色がついたら3に漬け、30分ほど馴染ませる。