ログイン・会員登録

会員の方

ID・パスワードをお持ちの方は、
こちらからログインください。

パスワードをお忘れの方はこちら

認証キーの承認をされる方はこちら

2016年1月より会員IDがメールアドレスに統一されました。

会員登録されていない方

会員限定コンテンツのご利用には、会員登録が必要です。

新規会員登録

サイトマップお問合わせ

  • 新規会員登録
  • ログイン

会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

豆腐とパクチーの落とし揚げエスニック風
豆腐とパクチーの落とし揚げエスニック風
栄養士のおすすめポイント

パクチーとナンプラーの風味がクセになるおいしさ!武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Summer」より。

栄養価 (一人分)

エネルギー 254kcal たんぱく質 14.5g
脂質 16.4g 炭水化物 10.9g
コレステロール 24mg 食塩相当量 0.9g
食物繊維 2.0g カリウム 331mg
カルシウム 148mg マグネシウム 181mg
リン 193mg 2.2mg
亜鉛 1.3mg ビタミンA 11μg
ビタミンE 1.3mg ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.11mg ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 0.1μg 葉酸 26μg
ビタミンC 2mg ビタミンD 1.3μg

材料 (二人分)

A木綿豆腐240.0gAおろしにんにく4.0g
A鶏ひき肉60.0gAナンプラー小さじ1(6.0g)
Aパクチー
(みじん切り)
10.0gA砂糖小さじ2/3弱(2.0g)
Aきくらげ・乾3.0g揚げ油大さじ1(12.0g)
Aごま大さじ2/3(6.0g)ライム(添え)小さじ1強(6.0g)
A酒大さじ2/3(10.0g)パクチー(飾り用)4.0g
A片栗粉大さじ1と1/3(12.0g)

手順

豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせ、水気を切っておく。
きくらげは水で戻し、せん切りにする。
Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
2を大スプーンですくって成形し、180℃に熱した油に落とす。こんがり焼き色がつくまで揚げる。
器に盛りつけ、半月切りにしたライムと、飾り用のパクチーを添える。