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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

さっぱり なすのおろしあえ
さっぱり なすのおろしあえ
栄養士のおすすめポイント

なすは油を絡めてから焼くことで、揚げなすに近いトロリとした食感に。シンプルで飽きのこない美味しさです。

高血圧症患者さんの食事Q&A

栄養価 (一人分)

エネルギー 111kcal たんぱく質 1.1g
脂質 8.1g 炭水化物 8.3g
コレステロール 1mg 食塩相当量 0.0g
食物繊維 2.6g カリウム 317mg
カルシウム 30mg マグネシウム 20mg
リン 35mg 0.4mg
亜鉛 0.2mg ビタミンA 11μg
ビタミンE 0.3mg ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.05mg ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0.0μg 葉酸 46μg
ビタミンC 10mg ビタミンD 0.0μg

材料 (二人分)

なす 160g A 酢 大さじ1と1/3 (20g)
ごま油 大さじ1と1/3 (16g) A 砂糖 小さじ1 (3g)
大根 120g 青じそ(せん切り) 1g

手順

なすは長さを半分に切り、さらに縦4等分にします。水にしばらくさらし、水けをよく取ります。
大根はすりおろし、ざるにあげます。水けをよくきり、Aを加えて混ぜ合わせます。
フライパンにごま油、1のなすを入れて全体を混ぜ合わせます。
中火にかけ、全体に焼き色がついたら取り出します。
2と3をあえて、器に盛りつけます。青じそをのせてできあがりです。

高血圧症患者さんの食事Q&A