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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

やさしい夏野菜カレー
やさしい夏野菜カレー
栄養士のおすすめポイント

市販のルウを使わず、低刺激なスパイスを使った胃腸にやさしい カレー。電子レンジ使いで、煮込み時間と脂質をカット。

栄養価 (一人分)

エネルギー 411kcal たんぱく質 13.7g
脂質 5.8g 炭水化物 73.8g
コレステロール 36mg 食塩相当量 1.8g
食物繊維 3.6g カリウム 603mg
カルシウム 38mg マグネシウム 48mg
リン 181mg 1.1mg
亜鉛 2.0mg ビタミンA 133μg
ビタミンE 3.0mg ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.18mg ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 0.1μg 葉酸 59μg
ビタミンC 50mg ビタミンD 0.1μg

材料 (二人分)

鶏もも肉(皮なし)80.0gなす60.0g
玉ねぎ80.0g赤パプリカ30.0g
かぼちゃ60.0gBコンソメ小さじ1(3.0g)
ズッキーニ60.0gB塩小さじ1/4弱(1.2g)
Aオリーブ油大さじ1/2(6.0g)C水160.0ml
Aターメリックパウダー小さじ1(2.0g)C中濃ソース大さじ2/3(12.0g)
Aクミンパウダー小さじ1/2(1.0g)Cケチャップ大さじ2/3(10.0g)
Aコリアンダー1.0gご飯300.0g
Aガーリックパウダー0.2g

手順

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、野菜は1cm角くらいに切る。
耐熱ボウルに鶏もも肉、玉ねぎ、かぼちゃ、ズッキーニ、Aを入れ、混ぜ合わせる。
ラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。※加熱時間は2人分の目安です。
3になす、赤パプリカ、Bを加えて混ぜ合わせ、再度ラップをかけて3分加熱する。
鍋に4を入れ、Cで味をととのえ、10分ほど煮込む。ご飯を器に盛り、カレーをかける。