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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

なすの豚味噌焼き
なすの豚味噌焼き
栄養士のおすすめポイント

なすを豚肉で巻いた食べごたえのある一品です。油を使わず脂質をカット。こくのあるにんにくみそ味で、ごはんによく合います。

栄養価 (一人分)

エネルギー 203kcal たんぱく質 18.5g
脂質 8.8g 炭水化物 9.4g
コレステロール 54mg 食塩相当量 1.2g
食物繊維 2.3g カリウム 498mg
カルシウム 28mg マグネシウム 40mg
リン 202mg 1.2mg
亜鉛 1.9mg ビタミンA 14μg
ビタミンE 0.6mg ビタミンB1 0.77mg
ビタミンB2 0.22mg ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 0.2μg 葉酸 35μg
ビタミンC 4mg ビタミンD 0.1μg

材料 (一人分)

豚もも薄切り肉
 (1人4枚)
80gA酒 小さじ1(5g)
なす 80gAにんにく(すりおろし) 1g
Aみそ 大さじ1/2 (9g)青じそ 0.5g
Aみりん 小さじ1 (6g)

手順

なすは縦に4つ割りにし、豚肉で巻きます。青じそはせん切りにし、水にさらします。
フライパンになすの巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で転がしながら焼きます。
肉の色が変わったら、弱火にして混ぜ合わせたAを加え、蓋をしてなすがやわらかくなるまで
5分ほど加熱します。
器に盛り、青じそを散らします。