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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

春キャベツたっぷり!ふわふわお好み焼き
春キャベツたっぷり!ふわふわお好み焼き
栄養士のおすすめポイント

カルシウムが豊富で、栄養バランスのよい一品です。武田薬品工業「骨のためのおいしいレシピ。Spring」より。

栄養価 (一人分)

エネルギー 391kcal たんぱく質 19.0g
脂質 17.9g 炭水化物 37.3g
コレステロール 241mg 食塩相当量 2.6g
食物繊維 3.6g カリウム 710mg
カルシウム 226mg マグネシウム 114mg
リン 294mg 3.1mg
亜鉛 1.9mg ビタミンA 98μg
ビタミンE 2.2mg ビタミンB1 0.26mg
ビタミンB2 0.34mg ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 1.0μg 葉酸 135μg
ビタミンC 46mg ビタミンD 1.0μg

材料 (二人分)

春キャベツ
 (4cm長さのせん切り)
200.0g桜えび6.0g
青ねぎ(小口切り)20.0g大さじ2/3 (8.0g)
絹ごし豆腐240.0gお好み焼きソース大さじ3と1/3 (60.0g)
100.0gマヨネーズ大さじ1 (12.0g)
長芋(すりおろし)40.0g青のり小さじ1/3強 (0.4g)
薄力粉40.0gかつお節1.0g
和風だしの素小さじ1 (3.0g)

手順

ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。卵と長芋を加えてさらに混ぜ合わせる。
1にキャベツと青ねぎ、だしの素、桜えび、薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、2を流し入れて蓋をし、中火で約3分焼く。裏返して蓋をし、2~3分焼く。
さらに裏返し、蓋をはずして約2分焼く。器に盛りつけ、ソースを塗ってマヨネーズを絞り、青のりとかつお節を散らす。