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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

鶏むね肉のアスパラ巻
鶏むね肉のアスパラ巻
栄養士のおすすめポイント

鶏むね肉には片栗粉を振り、酒で蒸し焼きにするので、パサつかずしっとりした仕上がりに。お弁当やおつまみにもピッタリです。

栄養価 (一人分)

エネルギー 147kcal たんぱく質 19.6g
脂質 3.7g 炭水化物 5.2g
コレステロール 58mg 食塩相当量 0.6g
食物繊維 1.3g カリウム 399mg
カルシウム 20mg マグネシウム 28mg
リン 198mg 0.5mg
亜鉛 0.7mg ビタミンA 17μg
ビタミンE 1.2mg ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.14mg ビタミンB6 0.56mg
ビタミンB12 0.2μg 葉酸 72μg
ビタミンC 22mg ビタミンD 0.1μg

材料 (一人分)

アスパラガス 30g 大さじ1 (15g)
鶏むね肉(皮なし) 80g 0.5g
片栗粉 適量 粗挽き黒こしょう 少々
サラダ油 小さじ1/2 (2g) レモン 15g

手順

アスパラガスは根元を切ります。
鶏肉は薄くそぎ切りにし、ラップではさみ、麺棒などでたたいてのばします。
1の鶏肉に片栗粉を薄く振り、アスパラガスに巻きつけていきます。
大きめのフライパンに油を熱し、2を並べます。
時々転がしながら焦げ目をつけ、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
水分が少なくなったら取り出し、食べやすく切って器に盛ります。
仕上げに塩、こしょうを振り、レモンを添えて完成です。