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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

めかじきと春野菜のワイン蒸し
めかじきと春野菜のワイン蒸し
栄養士のおすすめポイント

シンプルな味付けですが、魚介と春野菜の旨味がひとつになって美味しさ◎!簡単でおもてなしにもおすすめです。

栄養価 (一人分)

エネルギー 170kcal たんぱく質 16.1g
脂質 8.5g 炭水化物 4.2g
コレステロール 58mg 食塩相当量 0.9g
食物繊維 1.2g カリウム 469mg
カルシウム 29mg マグネシウム 49mg
リン 234mg 1.5mg
亜鉛 0.9mg ビタミンA 60μg
ビタミンE 3.9mg ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.16mg ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 11.8μg 葉酸 77μg
ビタミンC 14mg ビタミンD 6.2μg

材料 (二人分)

めかじき(1切れ70g)140.0gA白ワイン大さじ2 (30.0g)
0.6gA水大さじ2 (30.0g)
にんにく4.0gアスパラ60.0g
オリーブ油大さじ1/2 (6.0g)スナップえんどう40.0g
あさり40.0gローズマリー(あれば)2.0g

手順

めかじきは塩をふってしばらくおき、水分をふき取る。
あさりは3%の塩水(分量外)に1時間ほど入れて砂出しをする。
アスパラのはかまをとって5cm程度に切る。スナップえんどうは筋をとり、半分にさく。
フライパンにオリーブオイルと芽をとったにんにくを火にかけ、香りが立ったらめかじきを焼く。
焼き色がついたら裏返し、あさり、野菜、A、ローズマリーを入れて蓋をし、酒蒸しにする。