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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

初かつおと春野菜のごちそうサラダ
初かつおと春野菜のごちそうサラダ
栄養士のおすすめポイント

旬のおいしさが詰まった一品です。味付けは野菜は短時間でゆでて食感や風味を残すようにしましょう。

栄養価 (一人分)

エネルギー 123kcal たんぱく質 17.9g
脂質 3.4g 炭水化物 5.2g
コレステロール 36mg 食塩相当量 0.7g
食物繊維 2.0g カリウム 488mg
カルシウム 65mg マグネシウム 41mg
リン 220mg 2.3mg
亜鉛 0.9mg ビタミンA 64μg
ビタミンE 1.6mg ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.23mg ビタミンB6 0.60mg
ビタミンB12 5.0μg 葉酸 149μg
ビタミンC 47mg ビタミンD 2.4μg

材料 (二人分)

かつお(刺身用) 120.0g Aぽん酢しょうゆ 大さじ1と1/4弱(20.0g)
菜の花(旬) 60.0g Aおろししょうが 2.0g
アスパラ(旬) 40.0g Aオリーブ油 大さじ1/2 (6.0g)
新玉ねぎ(旬) 40.0g    

手順

菜の花は塩少々(分量外)を加えた熱湯で根元の方からゆで、冷水にとります。
水を絞り、3cm長さに切ります。
アスパラは、はかまをとって1の熱湯でゆで、冷水にとります。水気をとって3cm長さに切ります。
新玉ねぎは薄切りにし、辛味が強い場合は水にさらして水気をきります。
フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、かつおの表面を焼き、7~8mm厚さに切ります。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、菜の花、アスパラ、新玉ねぎ、かつおを入れてあえます。