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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

大豆とひき肉のドライカレー
大豆とひき肉のドライカレー
栄養士のおすすめポイント

フライパン1つで作れます。ひき肉の半量につぶした水煮大豆を加え、ボリューム感は変えずに脂質をカットしました。

栄養価 (一人分)

エネルギー 445kcal たんぱく質 18.7g
脂質 10.8g 炭水化物 67.3g
コレステロール 33mg 食塩相当量 1.7g
食物繊維 7.8g カリウム 696mg
カルシウム 85mg マグネシウム 76mg
リン 242mg 3.1mg
亜鉛 2.1mg ビタミンA 63μg
ビタミンE 2.1mg ビタミンB1 0.18mg
ビタミンB2 0.14mg ビタミンB6 0.54mg
ビタミンB12 0.1μg 葉酸 50μg
ビタミンC 15mg ビタミンD 0.0μg

材料 (二人分)

鶏ひき肉 80.0g カレー粉 大さじ1 (6.0g)
水煮大豆 80.0g ホールトマト缶 200.0g
玉ねぎ(みじん切り) 100.0g A塩 小さじ1/3(2.0g)
しょうが(みじん切り) 8.0g Aしょうゆ 小さじ1(6.0g)
にんにく(みじん切り) 4.0g パクチー 10.0g
オリーブ油 小さじ1(4.0g) 麦ご飯(押麦2割) 300.0g

手順

水煮大豆はビニール袋に入れて粗めにつぶします。パクチーは飾り用を少し残して、残りを刻みます。
フライパンにオリーブ油としょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらカレー粉を炒めます。
鶏ひき肉と大豆を加えてさらに炒め、火が通ったらホールトマトを加えて少し炒めます。
Aで味をととのえ、仕上げに刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせます。器にご飯とカレーを盛りつけ、
パクチーを飾ります。