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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

えびのチリソース風
えびのチリソース風
栄養士のおすすめポイント

ポイントは「えびの殻でスープを取る」こと。この一手間でお店に近い味わいに。 豆板醤を一味とうがらしにして塩分は控えめ。

高血圧症患者さんの食事Q&A

栄養価 (一人分)

エネルギー 167kcal たんぱく質 20.4g
脂質 4.7g 炭水化物 8.6g
コレステロール 160mg 食塩相当量 1.1g
食物繊維 0.9g カリウム 402mg
カルシウム 79mg マグネシウム 45mg
リン 238mg 1.6mg
亜鉛 1.3mg ビタミンA 14μg
ビタミンE 2.1mg ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.06mg ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 1.2μg 葉酸 54μg
ビタミンC 6mg ビタミンD 0.0μg

材料 (二人分)

えび
(殻付きで1人110g)
200g A にんにく
(みじん切り)
4g
小ねぎ(小口切り) 4g A しょうが
(みじん切り)
4g
大さじ2/3 (10g) A ケチャップ 大さじ2 (30g)
160ml A しょうゆ 小さじ1/2 (3g)
ごま油 大さじ2/3 (8g) B 片栗粉 小さじ1 (3g)
一味とうがらし 0.2g B 水 小さじ1 (5g)
A 長ねぎ(みじん切り) 30g    

手順

えびは殻をむき、背わたを取ります(殻はとっておきます)。
片栗粉(分量外)をまぶし、水洗いして水けを取り、酒をまぶします。
空のフライパンにえびの殻を入れて中火で炒り、殻の色が赤く変わったら、
水を加えて弱火で5分煮て、煮汁をざるで濾します。
フライパンにごま油を入れて、1のえびをさっと炒めて取り出します。
3のフライパンにAを入れて、弱火で炒めます。
香りが立ったら、2の煮汁と3のえびを入れて混ぜ合わせます。
一旦火を止めて、Bの水溶き片栗粉を加え、再び弱火で混ぜながらとろみを付けます。
器に盛り、一味とうがらし、小ねぎを振ってできあがりです。

高血圧症患者さんの食事Q&A