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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

作り置きにも きのこのさっぱりペペロン風
作り置きにも きのこのさっぱりペペロン風
栄養士のおすすめポイント

きのこを蒸し焼きにして、うま味を引きだします。そのままでも、サラダなどの具にも使えて、作りおきにもピッタリ。

高血圧症患者さんの食事Q&A

栄養価 (一人分)

エネルギー 60kcal たんぱく質 2.3g
脂質 4.4g 炭水化物 6.0g
コレステロール 0mg 食塩相当量 0.0g
食物繊維 3.3g カリウム 304mg
カルシウム 1mg マグネシウム 12mg
リン 81mg 0.5mg
亜鉛 0.5mg ビタミンA 16μg
ビタミンE 0.6mg ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.15mg ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 0.0μg 葉酸 44μg
ビタミンC 0mg ビタミンD 0.7μg

材料 (二人分)

しめじ 50g とうがらし(輪切り) 2g
エリンギ 50g オリーブ油 大さじ2/3 (8g)
えのきだけ 50g 大さじ1と1/3 (20g)
にんにく 4g    

手順

きのこは食べやすく切って、ほぐします。にんにくは包丁の腹を使ってつぶします。
フライパンにオリーブ油、1のにんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、きのこを入れます。
蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
全体を混ぜて材料がしんなりしたら、火を止めます。酢を加えて、軽く全体を混ぜ合わせます。
※加熱時間は2人分の目安

高血圧症患者さんの食事Q&A