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会員限定 患者さんの季節を楽しむおいしい食事

秋鮭の照り焼き大根おろし添え
秋鮭の照り焼き大根おろし添え
栄養士のおすすめポイント

焼いた秋鮭をあんにからめて、油の使用量を抑えた照り焼きです。消化を助ける大根おろしでさっぱりと食べられます。

栄養価 (一人分)

エネルギー 141kcal たんぱく質 20.7g
脂質 3.7g 炭水化物 4.3g
コレステロール 53mg 食塩相当量 1.2g
食物繊維 0.6g カリウム 431mg
カルシウム 25mg マグネシウム 33mg
リン 232mg 0.6mg
亜鉛 0.5mg ビタミンA 14μg
ビタミンE 1.1mg ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.20mg ビタミンB6 0.61mg
ビタミンB12 5.3μg 葉酸 34μg
ビタミンC 5mg ビタミンD 28.8μg

材料 (二人分)

秋鮭180.0gA水大さじ2と2/3(40.0g)
0.6gA片栗粉小さじ2/3弱(2.0g)
小さじ1(5.0g)青じそ1.0g
Aしょうゆ小さじ2と2/3(16.0g)大根おろし80.0g
A砂糖小さじ1と1/3(4.0g)

手順

秋鮭は塩、酒を振ってしばらくおき、水気を拭き取る。
魚焼きグリルまたは、フッ素樹脂加工のフライパンで1を焼く。
フライパンにAを入れて混ぜ合わせ、火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
焼きあがった秋鮭を3のフライパンに入れてあんとからめる。
器に4を盛り付け、青じそ、軽く水気をきった大根おろしの順にのせる。
※Aは全体の2/3を可食量として栄養価計算しています。